Хлябът, който убива или опасностите от термофилните дрожди

Хората са забравили вкуса на истинския хляб. В миналото всички негови съставки са били на растителна - например известната селска квас, която е ферментирала заедно с хмела, стафидте с естествена захар или мед, малц и други, към които се е добавяло ръж, ечемик или пшеница. Именно тези дрожди са били обогатени с витамини, ензими, биостимулатори и са били наситени с кислород. Когато се е хранел с този хляб, човек е бил енергичен, работоспособен и устойчив на настинки и на други заболявания.

От средата на 40-те години след края на войната започва използването на ферментиралата мая. Учените са открили, че основната характеристика на маята е ферментацията. Чрез хляба маята предава това свое свойство в кръвта (в един кубически сантиметър ферментирало тесто се съдържат 120 милиона ферментирали клетки на маята). Така полученият газ достига основно до мозъка и нарушава функцията му. В резулта на това се появява рязко влошаване на паметта и на способността да се мисли логично, да се проявява творческа дейност. Като действа на клетъчно ниво, маята в организма води до образуването на доброкачествени и злокачествени тумори. Оказвайки влияние върху клетката, ги лишава от възможността да се делят, т.е. да произвеждат здрави клетки.

Не случайно на Втория световен конгрес на билкова медицина в Прага през 1990 година професор Ларберт тревожно говори за пагубните ефекти върху здравето на белия рафиниран хляб, призведен с мая. Продължителният прием на този хляб е довел до редица заболявания, които се проявяват с главоболие, сънливост, раздразнителност, проблеми с храносмилането, забавено мислене и намалена сексуална активност.

Логично възниква въпросът, ако термофилните дрожди са се появили наскоро, тогава как се е приготвял хлябът в древни времена и в близкото минало? В миналото селяните са приготвяли хляба си от ръжено брашно, овес, ечемик и пшеница. И до сега в отдалечените села са запазени рецепиа за хляб без мая.

Печенето на хляб в кухнята е било своеобразен ритуал, а неговата тайна се е предавала от поколение на поколение. Почти всяко семейство е имало своя собствена рецепта. Въпреки че хлябът е бил груб, тъй като се е използвала сурова ръж, в него са се запазвали всички минерални вещества, съдържащи се в зърнените култури и се е отличвал с незабравим вкус и аромат. Този хляб не е мухлясвал дори и след една година.

Термофилните дрожди, които днес се използват в хлебопроизводството, се използват и в алкохолната индустрия, но те не се срещат в природата. За съжаление те са по-устойчиви от клетките на човешкия организъм, така например те не се разрушават по време на процеса на готвене или от слюнката в човешкото тяло. Така тези клетки-убийци убиват по-чувствителните, по-малко защитени клетки в организма. Имайте предвид, че дори при печене, тези клетки не умират, защото те издържат дори и при температура от 500 градуса, така че в тялото имат възможност да се размножават, да атакуват и да унищожават чревната флора, да я унищожават.

Токсичните протеини действат на плазмената мембрана, увеличавйки пропускливостта на патогенни микроорганизми и вируси. Маята навлиза на първо място в храносмилателния тракт, а след това в кръвта. Термофилните дрожди в организма се размножават експоненциално и това им позволява активно да живеят и да се възпроизвеждат, възпрепятстващи нормалната флора, която се произвежда в червата. В резултат на това силно се нарушава дейността на храносмилателната система.

Лекарите със съжаление са установили критични нива на намаляване на калция в кръвта на децата. Ако преди години калцият е бил 9-12 единици (което е нормално), днес е по-малко от 3! Патогенните микроорганизми проникват в чревната стена и навлизат в кръвообращението. Микробна, гъбична, вирусна и паразитна флора лесно изпълва тялото и обменните процеси на клетъчно ниво се нарушават. По този начин се променя биохимичния състав на кръвта. Забавянето на движението на кръвта през съдовете води до формирането на мокротромби, а нервната тъкан претърпява различни дегенеративни промени.
Снимка: protein-ua.com.ua

Публикувано в Любопитно | Етикети: , , | Коментарите са изключени

Истинската история на хляба или защо го почитаме?

Още в детстото всички сме били учени на уважение и внимателно отношение към хляба. Вероятно знаете, че да изхвърлите парче хляб, се счита за голям грях, защото хлябът е храна, която се дава от Бог. Припомнете си, че когато Бог извежда евреите от Египет, им изпрати манна - хляб от небето, а Мойсей им обясни, че "това е хлябът, който Господ ви дава да ядете." Оттогава и до днес човек се отнася към хляба със страхопочитание.

Но можем ли да се храним само с хляб? Наистина в продължение на векове хлябът е бил считан за най-важната и най-добрата храна на човека и това е разбираемо, защото подготовката му изисква много любов, работа и усилия. Хлябът наистина е уникална храна, съдържаща почти целия спектър от хранителни вещества, необходими за човека, за да следва здравословна и балансирана диета.

Ако се наложи, човек може да оцелее, хранейки се само с хляб, при това без да губи сили и здраве. Историята многократно доказва това. Достатъчно е да се припомни трудните години на Великата отечествена война, където при големия глад много хора не само са оцелели, но благодарение на хляба, са достигнали до дълбока старост.

Знаете ли, че всяка година човек консумира средно около 120 килограма хляб? Най-големите консуматори на хляб обаче са германците и италианците. Хлябът е полезен, защото съдържа много ценни хранителни вещества - витамини, микроелементи, както и ценни баластни вещества. Различните видове хляб осигуряват на човека почти всички необходими минерали, а освен това при много видове се използват добавки като фосфатиди, протеини, витамини В1, В2, РР и С, желязо, калций и лецитин.

Съществуват разновидности на хибридната царевица, които намаляват риска от сърдечно-съдови и злокачествени заболявания (пълнозърнест хляб), бъбречно заболяване (хляб без протеини), хипертония (с ниско съдържание на сол). Потреблението на хляб от ръжено брашно значително намалява риска от гастрит, понижава холестерола и предотвратява затлъстяването, благодарение на високо съдържание на диетични фибри.

Разбира се, не е възможно човек да се храни и само с хляб. Изработеният от чисто брашно хляб или богатият на мазнини хляб може да доведе до неправилно функциониране на сърдечно-съдовата система. Освен това прекомерната консумация на хляб от фино брашно води до затлъстяване. Факт е, че съдържанието на диетични фибри в хляба е много по-високо отколкото в други продукти. Диетичните фибри - целулоза, пектин и други, не се подлагат на храносмилане. Те не само че пречистват организма, но и намаляват нивата на холестерола в кръвта. С особено високо съдържание на диетични фибри се отличават пълнозърнестият хляб, както и видовете с добавени зърна, трици, люспи и семена. Ето защо при това голямо разнообразие е важно всеки да избере най-подходящия за него хляб.
Снимки: lazionauta.it

Публикувано в Поява и история на хляба | Етикети: , , | Коментарите са изключени

Хляб с орехови ядки

Ядките са богати на микроелементи - калий, магнезий, фосфор, калций и желязо, а наред с това имат много на "сложни" протеини, необходими за тъканите. Ореховите ядки спомагат за детоксикацията на организма, отделят отпадъчните материали, намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и са абсолютно необходими за поддържане на здравето особено на вегетарианците.

За да приготвите пшеничен хляб с орехови ядки ще са ви необходими следните продукти: 100 г орехови ядки, 1 чаена лъжичка бързодействаща суха мая, 350 г пълнозърнесто брашно, 150 грама бяло брашно, 2 супени лъжици кафява захар, 3 с.л. олио, 1.5 чаена лъжичка сол, 350 мл вода.

Друг вариант е следният: ореховите ядки (40 грама) леко се запържват в тиган без масло и след това се добавят всички други съставки в следния ред: 210 мл вода, 2 супени лъжици тъмна меласа, една и половина супени лъжици зехтин, 315 гр бяло брашно, 1 супена лъжица на мляко на прах, 1 чаена лъжичка сол и също толкова бързодействаща мая, една и половина 1/2 един лъжица захар.

Друга много екзотична рецепта е тази, при която вместо орехови ядки се използват лешници и смокини, които също са много полезни (съдържат каротин, желязо и витамините С, В1 и В2).

За тази рецепта ще са ви необходими 230 мл вода, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 280 гр бяло брашно, 75 грама кафяво брашно, 1 супена лъжица на мляко на прах, 1 чаена лъжичка сол и същото количество бързодействаща мая, 2 чаени лъжички захар, една половина супени лъжици масло, 2 супени лъжици ситно нарязани печени лешници, 3 супени лъжици сушени смокини. При приготвянето на тестото следвайте същия ред.
Снимка: alla-dj.livejournal.com

Публикувано в Видове хляб | Етикети: | Коментарите са изключени